¿Cual es la vida útil de un aceite de oliva virgen?

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Se dice que el mejor envase para conservar un AOVE es el propio fruto de la aceituna por lo que desde el mismo momento que se arranca de árbol el aceite inicia un irremediable proceso de deterioro, el cual no es siempre uniforme, sino que depende de muchas variables que hay que conocer.