¿Qué es el Oleoturismo?

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Cada día se demuestran más cualidades nutricionales y saludables de los AOVE, y se reconoce la riqueza biológica y económica que generan los olivares, por lo que la promoción de actividades entorno al aceite de oliva parecen ser enormes.

 

Por Oleoturismo se entiende el turismo que surge entorno al olivar y al aceite de oliva. Es un complemento al turismo tradicional en zonas de interior, aquellas que son eminentemente agrarias y donde el olivo es el cultivo principal.

 

Muchas de estas zonas están viviendo un continuo retroceso tanto en su población como en sus opciones de vida. El olivar ha recibido tradicionalmente ayudas directas de la Unión Europea, pero la PAC va reorientándose hacia otros fines menos productivistas, por lo que las explotaciones agrarias se ven obligadas a ser rentables por sí mismas. Esto acentúa el peligro de abandono de zonas de olivar poco productivo, por ejemplo olivares de montaña y en los que ni el riego ni la mecanización tienen posibilidades de implantarse.

En este contexto van surgiendo cada vez más iniciativas para promover un tipo de turismo rural vinculado a la actividad oleícola. Se trata de dar a conocer cómo se cultivan esos campos, cómo se elabora el aceite, mostrar los muchos restos arqueológicos y arquitectónicos que explican la larga historia de la elaiotecnia, y por supuesto aprovechar la riqueza gastronómica que hay alrededor del aceite de oliva virgen.

En oleoturismo se produce la mezcla de: Turismo – Ocio – Gastronomía – Naturaleza – Cultura, etc. Toda iniciativa es buena para valorizar un patrimonio natural y gastronómico que mucha gente aún no conoce. Estos completos paquetes promocionales podrían servir para compensar la falta de renta que tienen algunas comarcas, y con ello volver a dar la vida a muchos pequeños pueblos olivareros.

Precisamente la falta de conocimiento que tiene el público en general sobre las bondades del aceite de oliva virgen y la gran riqueza natural y cultural que tienen los olivares, es lo que hace aún más necesario las actividades de oleoturismo. En muchos casos estas actividades vienen de las propias almazaras, o Denominaciones de Origen o Comarcas oleícolas, quienes apuestan por diversificar sus vías de ingresos.

Todo el mundo reconoce que la agricultura europea cada día necesita más complementos a la propia actividad agraria para llegar a ser viable.

De cara al consumidor, al visitante, el oleoturismo es una nueva forma de disfrutar del tiempo libre. Se difunde a la vez el modo de vida de quienes cultivan la tierra, y se obtienen nuevos usos de los AOVE, los zumos puros de aceitunas de los que solo pueden decirse bondades. La vida saludable está de moda, y el aceite de oliva virgen es el emblema de un estilo de vida y de la dieta mediterránea.

Algunas iniciativas que van surgiendo dentro de lo que llamamos oleoturismo son las siguientes:

  • Alojamientos y restaurantes temáticos donde se resalta la cultura del aceite y del olivar. A la rica oferta gastronómica, tan singular y diversa según la zona que se visite, se añaden cada día más establecimientos de relax, donde los tratamientos de belleza y salud basados en el aceite de oliva van teniendo cada vez más popularidad.
  • La visita a almazaras antiguas, muchas convertidas en museos. En ellas se pueden recrear la forma tradicional de obtención del aceite de oliva virgen.
  • Visita a restos arqueológicos de molinos antiguos o de poblados donde el olivo fue significativo en su historia. En ellas se pueden reflexionar acerca de los aspectos más culturales e históricos de los usos que se hacía del olivar, con lo que se hace en la actualidad.
  • Rutas de senderismo, a pie, a caballo, en bicicleta, etc., por los parajes eminentemente oleícolas, algunos ubicados en rincones naturales muy vistosos y ricos en fauna y flora, por lo que los amantes de la naturaleza las valoran doblemente.

Al final el objetivo es dar a conocer, hacer valer, explicar y difundir entre la población, nuestra amplia cultura del aceite y del olivar. Con todo ello se transmiten también otros muchos valores del territorio, de la riqueza botánica o paisajística. Quienes visitan y se sumergen en la historia oleícola participan de las tradiciones de los pueblos, de sus fiestas, usan sus alojamientos hoteleros, compran sus productos más típicos… En definitiva, el oleoturismo alimenta y da vida al mundo rural, y en todo momento sin que sus protagonistas dejen de disfrutar.

3 comments for “¿Qué es el Oleoturismo?

  1. JORALMI
    11 marzo, 2017 at 10:14

    saludos desde Venezuela…..que propiedades pierde el aceite AOVE cuando se cocina. al usarlo en la sarten para freir vegetales, condimentos, se comportaria luego de su cocion como los otros aceites de : Soya, Maiz, Canola ????

    • MundoRuralDigital-admin
      31 marzo, 2017 at 18:44

      Hola Joralmi,

      cuando es un aceite de oliva Virgen (sea Extra o no) se trata de un zumo de aceitunas, y por lo tanto algo puro y natural con las propiedades de su fruto.
      Aún y así todo alimento cuando se calienta (la fritura es una de las técnicas culinarias que más calor usa) sufre alteraciones. Las grasas en concreto, cuando se llega a una cierta temperatura, se rompen las cadenas de lípidos, y el problema es si ser rompen tanto que se formen radicales libres, que son los que inducen (pueden dar) la oxidación celular. No queremos tener oxidación celular, aunque solo por envejecer, exponernos al sol, etc ya lo tenemos; el problema es que si es estas oxidaciones son muy masivas en el cuerpo y esos daños celulares son severos, se tienen más probabilidades de generar enfermedades tipo cáncer).
      La ventaja del Aceite de Oliva VIRGEN, es que tienen una estructura lípida muy estable (mayor que en cualquier otro aceite y grasa). El acido oléico son cadenas monoinsaturadas, más resistentes al calor que todos los demás (linolénico, linoléico, palmítico, etc), por lo tanto el mejor entre todos los aceites tanto para guisar y por supuesto freir.
      Consejo pues: Freir siempre con Aceite Virgen, y no llegar nunca al punto de humeo (el aceite empieza a humear) sino poner dentro de la sartén el alimento antes que se produzca dicho humeo, lo que evita que el aceite se queme y se deteriore.
      Por lo demás freir con Oliva VIRGEN, es lo más sano y saludable. El alimento queda empapado con esa grasa (también con cualquier otra que friámos), pero al ser Virgen nos aporta vitaminas y antioxidantes, cosa que ninguna otra grasas hace.
      Por una diferencia a veces escasa en el precio, vale la pena freír con una grasa sana y nutritiva y no con otras que nos dañan al organismo incluso aunque no la calentemos.
      Espero haberte ayudado con tus dudas. Saludos
      M.Angeles (MundoRuralDigital.com)

    • MundoRuralDigital-admin
      17 enero, 2018 at 16:32

      Hola Joralmi, gracias por tu aportación al blog.
      Todo producto natural al calentarlo (que es lo normal al cocinar) pierde propiedades. Debemos pensar que los componentes del mismo (vitaminas, aminoácidos, moleculas de lípidos, etc) tienen una estructura química que el calor las modifica. Eso no significa que sea malo, como todo está en el nivel de calor y en el tiempo que el alimento está expuesto al calor, es decir cociéndose o friéndose.
      Dicho esto la ventaja que tiene un Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) es que tiene una estructura mucho más fuerte y resistente al calor. Incluso en la fritura, que es una de las prácticas culinarias donde más calor se aplica, un AOVE aguanta muchisimo más que otro tipo de grasa vegetal (como esos aceites que comentas), el resultado es que al deteriorarse mucho menos nos permite usar ese mismo aceite más veces para freir, con el consiguiente ahorro. Otra ventaja es que si es un AOVE, es que tiene los compuestos minoritarios que hemos explicado en otros posts de este blog, es decir esas vitaminas y antioxidantes tan tan saludables para el cuerpo humano, así que el aceite que queda impregnado en la comida cuando lo ingerimos nos aporta todas esas bondades, siendo bastante más saludable que el resto de aceites que comentas, ya que ninguno tiene esa fracción minoritaria. Dicho esto solo queda que elijas. Espero que encuentres buenos AOVEs ahí en Venezuela… 😉

      Saludos
      María-Ángeles (mundoruraldigital.com)

      Saludos
      María-Ángeles (mundoruraldigital.com)

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